单宁是从天然可再生资源中获得的，即植物中的次生酚类化合物。更具体地说，单宁是植物二次代谢产生的没食子酸酯或低聚和聚合原花青素，即通过生物遗传途径合成。原花青素是聚酮（丙二酰辅酶A）和苯基丙烷代谢的产物，没食子酸直接由莽草酸形成。单宁是主要的多酚类次生代谢物，广泛分布于主要存在于树皮、茎、种子、根、芽和叶中的5-10%的干燥维管植物材料中。单宁也存在于食品中，如葡萄、黑莓、草莓、核桃、腰果、榛子、芒果和茶。单宁素可以作为植物的防御剂，保护树木免受真菌、病原体、昆虫和食草动物的伤害。

一、单宁的分类

一般来说，单宁主要分为两大类，即缩合单宁和可水解单宁。缩合的单宁由黄酮类化合物（黄酮3-醇或黄酮3,4-二醇）组成，没有糖核，而可水解的单宁由鞣花酸和没食子酸组成，糖核主要是葡萄糖。在不同类型的单宁中，与缩合单宁相比，可水解单宁在自然界中的来源有限。因此，缩合单宁主导着世界市场，占商业单宁总量的90%以上。单宁酸广泛分布于多种植物中。含有较多缩合单宁的植物是藜、藜、红树林和铁杉，而栗色和毛竹的植物含有较高数量的可水解单宁。

(A)可水解和(B)缩合单宁的结构

二、检测列表

序号	可测指标	检测标准/方法	样品要求	询价
1	单宁酸	NY/T 1600--2008 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定	干样/鲜样

三、单宁的产生和分布

在维管植物中，单宁酸是由叶绿体衍生的细胞器产生的，并且物理上位于植物的液泡或表面蜡中。这些储存位点保持单宁对植物捕食者的活性，但也阻止一些单宁在植物组织存活时影响植物的代谢。此外，单宁常存在于树木的生长区域，即次生韧皮部和木质部，即皮层和表皮之间，表明其对这些组织生长的影响。一般来说，树皮中的单宁含量高于树的其他部分，即叶子、树林、芽。单宁素的性质也有所不同。

四、单宁的提取和应用前景

单宁素是一种重要的天然化学物质，以不同的形式存在，特别是在植物中。浓缩单宁和可水解单宁是单宁的两种主要类型，主要存在于树皮、叶、果实、果实壳、种子、芽和茎中。这些来源的单宁可以单独用水提取，也可以用其他溶剂用水提取，如甲醇、乙醇、丙酮、氢氧化钠和离子液体。一些先进的技术，如微波、体外合成技术已经显示出有效提取单宁的潜力。单宁酸的纯度是非常重要的应用，这取决于溶剂和技术。此外，对温度、固溶比、粒度大小、来源和提取时间的控制有助于获得更好的单宁质量。通常，碳水化合物在提取过程中污染单宁，这限制了其应用。根据单宁类型的不同，应用不同，如木材的粘合剂、木材性能改善、水处理、金属防腐、动物食品等。单宁酸的抗菌活性可用于包装材料。此外，单宁酸还有一些其他先进的应用，如补充食品、药物、生物基泡沫、3D打印和生物医学设备的开发。然而，所有的应用都需要进一步的研究，这可能为单宁酸的应用开辟新的维度。这项工作将有助于克服/至少为研究建立指导方针，以克服先进应用中的障碍，并广泛考虑硬木单宁的提取。

五、公司介绍

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