本文介绍了胡萝卜素检测的一般方法，简单快速，当然对于数据精度要求比较高的人还是推荐高效液相色谱法。

原理：

      胡萝卜素不溶于水而溶于有机溶剂，经过粉碎的样品可用有机溶剂提取，置于活性MgO与硅藻土助滤剂层析柱上分离，用丙酮-己烷液洗脱后在436nm处测定吸光度，求出其含量。

仪器设备

(1).高速组织匀浆机。	(2).恒温水浴。
(3).分液漏斗。	(4).托盘天平（感量0.01g）。
(5).量筒：100mL 1支，50mL 1支，10mL 1支。	(6).100mL容量瓶2个。
(7).层析柱管。	(8).真空泵。
(9).100mL烧杯1个。	(10).收集管。
(11).真空蒸发器。	(12).721分光光度计
(13).真空过滤装置。	(14).玻璃棉。

试剂

(1).丙酮
(2).己烷（须加入NaOH重蒸馏）
(3).吸附剂：活性MgO
(4).助滤剂：硅藻土
(5).洗脱液：丙酮-己烷（1：9）
(6).MgCO3试剂
(7).无水Na2SO4试剂

方法步骤：

(1).样品提取:将叶片切碎后称取2〜5 g 置于高速组织匀浆器中，加入40 mL丙酮、60 mL 己烷、0.1 g MgCO₃,匀浆5 min,然后真空过滤或静止澄清。将上清液转入分液漏斗中，样品残渣用2份25 mL丙酮，1份25 mL己烷进行洗涤，洗涤液并入提取液中。用5份100 mL的水洗涤提取液以洗去其中的丙酮，弃去水。将上层己烷液转入100 mL容量瓶中，加入9 mL丙酮,再用己烷稀释到刻度。在这里也可用无水乙醇代替丙酮，用80mL乙醇及60mL己烷提取样品。
(2).层析分离：将活性MgO与硅藻土助滤剂按1：1混合均匀，装入层析柱管中，管底先装一些玻璃棉，然后松散地装15cm高的混合吸附剂，将其置于真空装置上抽真空致紧，压平柱顶吸附剂表面。吸附剂装柱10cm高，在吸附剂表面上再装一层无水Na₂SO₄.
      将层析柱与真空泵相连，加入样品的提取液到顶部，用50 mL丙酮-己烷洗脱液进行洗脱，将有色的胡箩卜素从柱上洗脱。整个操作过程中应保持柱顶面上有一层溶液。
      收集胡萝卜素的洗脱液（胡萝卜素首先被洗脱下来，叶黄素、胡萝卜素的氧化产物及叶绿素等被吸附停留在柱中）。收集的洗脱液用真空蒸发器除去溶剂，用丙酮-己烷液溶解残渣，移入 100 mL容量瓶中，并稀释至刻度，供分光光度计测定。
(3).测定：用1 cm比色杯，以丙酮-己烷液为空白对照液调节分光光度计零点，在436nm波长处测定上述待测液的吸光率。
(4)结果计算：

式中，A₄₃₆：测得的吸光度；5.1：胡萝卜素的消光系数（μg/mL）；FW：1mL测定样品液中的样品含量（g/mL）。