一、实验目的

维生素C（vitamin C,V_c又称为抗坏血酸。利用2，6-二氯靛酚滴定法测定水果蔬菜中的维生素C含量，掌控测定原理和计算方法。

二、实验原理

染料2，6-二氯靛酚的颜色反应表现两种特性，一是取决于其氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态变为无色；二是受其介质的酸度影响，在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性介质中呈浅红色。用蓝色的碱性染料标准溶液，对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定，染料被还原为无色，当到达滴定终点时，多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。

三、器材和试剂

1、实验仪器：分析天平，100mL和250mL容量瓶，100mL烧杯或三角烧瓶，微量滴定管，研钵，漏斗，直径12.5mm定性滤纸。

2、实验试剂：0.2mg/mL标准抗坏血酸（V_c）溶液（精确称取10mgV_c，用2%草酸定容到50mL容量瓶中），2，6-二氯靛酚溶液（称50mg的2，6-二氯靛酚钠盐，溶于50mL热水中，冷却后用蒸馏水定容至250mL容量瓶中。过滤后置于棕色药瓶中保存在冰箱内），2%草酸溶液（称取20g草酸溶于1000mL蒸馏水中，溶剂瓶保存备用）。

3、实验材料：葡萄，番茄，辣椒，生菜。

三、实验步骤

1、标准抗坏血酸溶液的标定：吸取标准抗坏血酸溶液2mL，加5mL 2%草酸，以2，6-二氯靛酚染料滴定至桃红色且15s内不褪色即为终点。根据已知标准抗坏血酸溶液和染料的用量，计算出每1mL染料溶液相当的抗坏血酸量（mg）。

样品液的准备及测定：称取切碎的果蔬样品10.0g,放入研钵中加少许2%草酸研碎，用漏斗移入100mL容量瓶中，用2%草酸定容至刻度，过滤备用。

吸取溶液10mL于小烧杯中，用标定过的2，6-二氯靛酚钠溶液滴定至桃红色且15s不褪色为止，记下染料的用量，重复3遍。

3、维生素C含量计算

式中：m为100g鲜样品含抗坏血酸的质量，单位是mg；

V₀为滴定样品所用的染料体积，单位是mL；

V₁为空白样品所用的染料体积，单位是mL；

A为1mL染料溶液样相当于维生素C 的量，单位是mg/mL；

B为滴定时吸取样液量，本实验是10mL；

a为取样量，单位是g;

b为样品液稀释后总量，单位是mL。